Sopa minestrone

6 May, 2021
Comida: ,

Cantidad: 1 persona

Calorias: 275 kcal

15% de las kcal

Proteinas

60% de las kcal

Hidratos

23% de las kcal

Grasas

  • Cebolla – 40 g
  • Ajo – 3 g
  • Apio – 20 g
  • Zanahoria – 30 g
  • Judía verde – 15 g
  • Tomate rojo – 50 g
  • Calabacín – 50 g
  • Patata – 50 g
  • Alubia seca – 15 g
  • Laurel – 2 g
  • Aceite de oliva – 5 g
  • Fideos de trigo – 15 g
  • Albahaca fresca – 2 g
  • Perejil – 1 g
  • Caldo de verdura – 350 g
  1. Pon las alubias a remojo la noche anterior.
  2. Pica muy pequeño: la cebolla, el ajo.
  3. Ralla el tomate.
  4. Trocea el resto de verduras en dados pequeños.
  5. Pon el aceite a calentar en una olla o cazo.
  6. Rehoga hasta que empiecen a ablandarse: la cebolla, el ajo, el apio.
  7. Añade el resto de verduras y rehoga 5 minutos más.
  8. Añade las alubias, la hoja de laurel y el caldo de verduras (puedes usar caldo elaborado, de brick o incluso agua).
  9. Cuando empiece a hervir, baja el fuego, tapa la olla, y deja que se cocine lentamente durante 1 hora.
  10. Pasado el tiempo añade los fideos o cualquier otra pasta corta, y deja hervir 5-7 minutos más (depende de la pasta elegida).
  11. Sirve bien caliente, y espolvorea por encima: la albahaca picada, el perejil picado.
Se trata de una receta ligera y muy completa, que combina los aminoácidos del trigo y los de las alubias, consiguiendo mejorar la calidad
5/5

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