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RECETAS

Guiso de alubias con verduras

27 abril, 2021

Cantidad: 1 persona

Calorias: 444 kcal

19% de las kcal

Proteinas

57% de las kcal

Hidratos

24% de las kcal

Grasas

INGREDIENTES

  • Judía verde – 50g
  • Guisantes – 40g
  • Alubias – 80g
  • Ajo – 2 ud
  • Cebolla – 40g
  • Zanahoria – 30g
  • Perejil – 2g
  • Agua – 400g
  • Aceite de oliva – 10g

ELABORACIÓN

  1. Lo primero que debes hacer es poner las alubias a remojo la noche anterior, de 8 a 12 horas
  2. En una olla calienta el aceite de oliva. A fuego fuerte sofríe hasta dorar la cebolla en juliana, la zanahoria en cubitos y luego añade el ajo picado y las alubias
  3. Incorpora el agua fría y deja cocinar a fuego medio durante unos 1 hora y 30 minutos (si utilizas olla a presión con 30 minutos bastará)
  4. Siempre después de que haya pasado la mitad del tiempo ve probando, controlando la textura que se quiere
  5. Cuando quede media hora de guiso, añade la judía verde limpia y troceada, los guisantes
  6. Cuando las alubias estén ya cocidas, apaga el fuego, incorpora el perejil picado y deja reposar unos 15 minutos
  7. Sirve en un plato
Los legumbres tienen un alto valor de nutrientes como proteínas e hidratos de carbono con un bajo contenido de grasa
5/5

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