Ensalada de quinoa, garbanzos, pepino, cebolla y canónigos

29 abril, 2021

Cantidad: 1 persona

Calorias: 301 kcal

16% de las kcal

Proteinas

57% de las kcal

Hidratos

27% de las kcal

Grasas

INGREDIENTES

Quinoa 30 g.
Canónigos 40 g.
Rúcula 20 g.
Pepino 50 g.
Cebolla dulce 40 g.
Aceite de oliva 5 g.
Sal de mesa 1 g.
Garbanzo 30 g.

ELABORACIÓN

Pon a remojo los garbanzos la noche anterior. Hiérvelos durante 30-40 minutos en una olla con abundante agua.
Pon la quinoa a hervir con agua y sal durante 20 minutos.
Pela y corta el pepino y la cebolla.
Una vez la quinoa esté cocida, escúrrela y reserva.
Coloca en un bol los canónigos, la rúcula, la quinoa hervida, los garbanzos, el pepino y la cebolla.
Adereza con el aceite y la sal y ya lo tienes.

CONSEJO: Es importante lavar bien la quinoa antes de hervirla, para quitar la capa de saponinas que recubre la semilla y que dan un sabor amargo.

La quinoa es uno de los cereales/pseudocereales con mayor % de proteínas en su composición. Además, cuenta con todos los aminoácidos, por lo que el valor nutricional de su proteína es bueno.

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