Boniato relleno de tomates cherry, huevo y cebollino

4 mayo, 2021

Cantidad: 1 persona

Calorias: 302 kcal

15% de las kcal

Proteinas

68% de las kcal

Hidratos

18% de las kcal

Grasas

INGREDIENTES

  • Boniato rojo 200 g
  • Huevo crudo 60 g
  • Cebollino 2 g
  • Sal de mesa 1 g
  • Tomates cherry 40 g

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 200ºC.
  2. Pon el boniato en una bandeja de horno y cocínalo unos 30-40 minutos a 180ºC, hasta que esté blando.
  3. Saca el boniato del horno, córtalo por la mitad a lo largo y vacía un poco su interior.
  4. Rompe el huevo en el hueco del boniato.
  5. Corta los tomates cherry por la mitad y añádelo también al hueco.
  6. Cocínalo en el horno unos 5-10 minutos más a 180ºC (hasta que el huevo esté hecho).
  7. Déjalo enfriar y añádele por encima el cebollino picado.
200 g de boniato cubren dos veces las necesidades diarias de vitamina A; esencial para la piel, la visión y el desarrollo óseo
5/5

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