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RECETAS

Boniato asado relleno de garbanzos, cebolleta y tomate

29 abril, 2021

Cantidad: 1 persona

Calorias: 457 kcal

10% de las kcal

Proteinas

65% de las kcal

Hidratos

26% de las kcal

Grasas

INGREDIENTES

  • Boniato rojo – 150 g
  • Cebolleta – 100 g
  • Ajo – 1 g
  • Jengibre – 5 g
  • Comino – 3 g
  • Pimentón – 3 g
  • Tomate triturado en lata – 30 g
  • Garbanzo cocido de bote – 100 g
  • Sal de mesa – 1 g
  • Pimienta negra – 1 g
  • Perejil – 5 g
  • Aceite de oliva – 10 g

ELABORACIÓN

  1. Precalienta el horno a 220ºC
  2. Lava, seca, pincha con un tenedor el boniato y envuelve en papel de aluminio
  3. Asar a 200ºC durante 50-60 minutos, hasta que esté tierno
  4. Corta y pica la cebolleta y el ajo
  5. En una sartén pocha las verduras
  6. Agrega las especias el jengibre, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal
  7. Incorpora el tomate triturado y los garbanzos escurridos
  8. Cocinar todo junto durante 20 minutos a fuego suave hasta reducir el líquido
  9. Abre el boniato asado con un corte longitudinal, chafa un poco la carne y rellena con la mezcla
  10. Emplata y decora con el perejil
El boniato es un tubérculo que aporta grandes cantidades de hidratos, destaca también por el contenido de antioxidantes y minerales
5/5

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