Arroz blanco y salvaje con puré de boniato, huevo poché y rúcula

10 mayo, 2021

Cantidad: 1 persona

Calorias: 625 kcal

17% de las kcal

Proteinas

53% de las kcal

Hidratos

30% de las kcal

Grasas

INGREDIENTES

  • Rúcula – 20g
  • Huevo crudo – 120g
  • Pistachos crudos – 10g
  • Sal de mesa – 2g
  • Pimienta negra – 1g
  • Boniato rojo – 150g
  • Leche desnatada – 50g
  • Mantequilla – 5g
  • Arroz – 25g
  • Arroz salvaje – 25g

ELABORACIÓN

  1. Cuece el boniato con piel unos 20-30 minutos en abundante agua
  2. Cuando esté listo, pélalo, y bátelo en un bol junto a la leche, la mantequilla, una pizca de sal, una pizca de pimienta
  3. Por otro lado, cuece el arroz en abundante agua con sal unos 25 minutos aproximadamente
  4. Haz el huevo poché: rompe el huevo y envuélvelo en un saquito de papel de film untado con una gotita de aceite y ciérralo con una pinza
  5. Introduce el saquito con el huevo en un cazo con agua hirviendo unos 4-5 minutos. Después retira y quita el papel film
  6. Emplata en un bowl o plato hondo el arroz y añade la rúcula, el huevo poché, el puré de boniato, los pistachos picados
  7. Añade pimienta y las especias que quieras y ¡listo! Buen provecho 🙂
Lo llamamos arroz salvaje, pero en realidad este nombre no se ajusta a la realidad, ya que viene de otra especie distinta al arroz común
5/5

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